Ermäßigter Steuersatz auf Restaurant- und Verpflegungsdienstleistungen

Zur (Wieder-) Einführung des ermäßigten Umsatzsteuersatzes in der Gastronomie hat sich das Bundesfinanzministerium (BMF) geäußert.

Hintergrund:

In der Vergangenheit wurde bereits mehrmals zur Entlastung der Gastronomie infolge der Corona-Pandemie der Steuersatz auf Restaurant- und Verpflegungsdienstleistungen gesenkt.

Innerhalb von Restaurant- und Verpflegungsdienstleistungen wurde zum 01.01.2026 der ermäßigte Steuersatz von 7 % auf die Speisenabgabe (unbefristet) wiedereingeführt. Die Getränke unterliegen weiterhin dem Regelsteuersatz von 19 %.

Zur Anwendung der Neuregelung ab dem 01.01.2026 ist das BMF auf einge Bereiche näher eingegangen:

Bei Kombiangeboten aus Speisen inklusive Getränke wird, aus Vereinfachungsgründen, auf die Aufteilung des Gesamtkaufpreises nicht bestanden. Auf die Aufteilung des Gesamtkaufpreises wird verzichtet, wenn der Entgeltanteil der auf die Getränke entfällt mit 30 % des Pauschalpreises angesetzt wird, das bedeutet 30 % des Gesamtpreises wird als Getränketeil mit 19 % Umsatzsteuer versteuert und 70 % des Gesamtpreises wird als Speisenteil mit 7 % Umsatzsteuer versteuer. Kombiangeboten aus Speisen inklusive Getränke kommen zum Beispiel bei einem Buffet oder bei All-Inklusive-Angeboten vor.

Bei der Hotellerie wurde der pauschale Entgeltanteil für nicht begünstigte Leistungen bei sogenannten Business-Packages / Servicepauschalen von 20 % auf 15 % gesenkt. Auf diese Leistungen kann der Regelsteuersatz von 19 % angewendet werden. Unter den nicht begünstigten Leistungen bei sog. Business-Packages / Servicepauschalen fallen zum Beispiel die Übernachtung inkl. Frühstück, WLAN, Nutzung von Saunaeinrichtung, Parkplätzen etc. darunter. Die Möglichkeit eine andere sachgerechte Aufteilung vorzunehmen, wie zum Beispiel nach Einzelpreisen aufteilen, besteht weiterhin.

Quelle: BMF-Schrieben vom 22.12.2025 III C 2 – S 7220/00023/014/027